Ricette creative con formaggio svizzero

Raclette Suisse®, zucca glassata, croccante ai semi e noci, germogli di grano saraceno e viole
Tête de Moine DOP, crema di piselli, olio al cipollotto limonato, su crostone di pane integrale
Fonduta di Etivaz DOP, patate novelle, maggiorana e alloro, cipollotti bruciati e cavolo romanesco
Le Gruyère DOP, raviolo verde aperto, ricottina alle erbe, pesto di cavolo nero
Spätzle con crema morbida di Appenzeller® , pangrattato aromatico alla salvia e timo fresco
Emmentaler Svizzero DOP, insalata di cavolfiori, nocciole, emulsione al limone e sale al rosmarino
180 min.
Vegetariano
Emmentaler Svizzero DOP, insalata di cavolfiori, nocciole, emulsione al limone e sale al rosmarino
Profiteroles alla fonduta di Emmentaler svizzero DOP
Millefoglie di le Gruyère DOP, patate e zucchine
Ravioli al radicchio e tête de moine dop con crema di castagne
Vol au vent con Raclette Suisse e cavolo romanesco
Blinis con chutney di ribes e nastri di Appenzeller®
Vegetariano
Fondue Vacherin Mont-d’Or DOP
Medaglioni di vitello con funghi e Appenzeller®
TRAMEZZINI DI EMMENTALER DOP CON POMODORI, LATTUGHINO E PROSCIUTTO
HAMBURGER DI FAGIOLI CON CIPOLLA CARAMELLATA E APPENZELLER®
VOL-AU-VENT RIPIENI DI MOUSSE DI PROSCIUTTO E TÊTE DE MOINE DOP
BIGNÈ SALATI FARCITI CON EMMENTALER DOP, GEL DI POMODORI E TIMO. Ricetta di Roberto Valbuzzi.
Frisa pugliese con pomodoro, rucola e rosette di Tête de Moine DOP
TORRETTE DI PANE CARASAU, MELANZANE, POMODORO, BASILICO E SBRINZ DOP
CUORI DI GRUYÈRE DOP CON ROSE DI MORTADELLA, GRISSINI E PISTACCHI
Vegetariano
ROSTI DI PATATE CON APPENZELLER®
BATTUTA DI FILETTO SU CREMA ALLO SBRINZ DOP, CIPOLLE IN AGRO E CIALDA ALLE NOCCIOLE DI ROBERTO VALBUZZI
LASAGNETTA ALLA BESCIAMELLA DI RACLETTE SUISSE®, ZUCCA E TARTUFO NERO DI ROBERTO VALBUZZI
Ricette 404