Ingredienti
- Dosi per 4 persone:
- 280 g di ricotta vaccina
- 100 g di patate
- 25 g di Sbrinz DOP da grattugiare
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 1 uovo
- 1 scorza di limone
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- PER LA SALSA
- 100 g di peperoni gialli
- 50 g di patate
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 g di acqua
- PER I PIROTTINI
- Burro q.b.
- Sbrinz DOP da grattugiare q.b.
Preparazione
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Per preparare gli sformati di ricotta, inizia sbucciando e grattugiando la patata (150 g) che ti servirà sia per gli sformati che per la salsa
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Versa la ricotta in una ciotola, poi unisci 100 g di patata grattugiata, l’uovo, lo Sbrinz DOP, la farina di mandorle, la scorza di limone grattugiata, l’origano fresco , sale e pepe.
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Mescola per amalgamare il tutto e tieni il composto da parte.
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Imburra abbondantemente 4 pirottini del diametro di 8 cm e fodera l’interno con lo Sbrinz DOP grattugiato, poi riempi con il composto di ricotta fino a raggiungere quasi il bordo.
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Sistema i pirottini su una teglia e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, posizionando la teglia sul ripiano medio.
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Mentre gli sformati cuociono, puoi occuparti della salsa: lava e monda il peperone e taglialo a falde.
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Scalda poi l’olio in un pentolino, aggiungi il peperone e i restanti 50 g di patata grattugiata, versa l’acqua, aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fiamma media per 5 minuti.
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Trascorso questo tempo spegni il fuoco e trasferisci il composto in un bicchiere alto e stretto.
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Aggiungi l’olio, frulla con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e omogenea e aggiungi infine un pizzico di pepe.
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Quando gli sformati saranno cotti, rimuovili dal forno e lasciali leggermente intiepidire prima di sformarli.
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Completa il piatto con un po’ di salsa ai peperoni, qualche fogliolina di origano fresco e servili a tavola!
Buon
appetito
appetito
