Ingredienti
- Dosi per 8 involtini:
- 4 fette di vitello (800 g totali)
- 400 g di funghi champignon
- 16 fette di pancetta
- 200 g di Appenzeller® tagliato a fette
- 50 g di brodo vegetale
- 20 g di olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato q.b.
- aglio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione
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Iniziate pulendo i funghi champignon e, una volta tolte le parti del gambo più terrose, tagliateli a fettine sottili.
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Dividete a metà le fettine di vitello e adagiate poi su ciascuna una manciata di funghi champignon e un paio di fette sia di pancetta che di Appenzeller®.
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Arrotolate infine gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti.
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In una padella capiente unite uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete gli involtini e fateli rosolare rigirandoli per favorire una cottura omogenea.
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Aggiustate di sale e pepe e sfumate con il brodo vegetale.
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Proseguite per 15/20 minuti e, una volta cotti, servite ben caldi.
Buon
appetito
appetito
