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Appenzeller®

Il formaggio il più saporito della Svizzera

Tra le grandi specialità casearie svizzere l’Appenzeller® è forse la più aromatica. Forte di più di 700 anni di tradizione esso è, ancora oggi, prodotto artigianalmente. L’erba sana e ricca di sostanze nutritive del dolce paesaggio collinoso adagiato tra il Lago di Costanza e il massiccio del Säntis offre la base ottimale per il genuino latte crudo con cui si fabbrica l’Appenzeller®. Il tradizionale artigianato caseario fa parte di questa regione nella stessa misura di usanze secolari ancora ben vive negli usi della popolazione, come la Streichmusik (suonata da piccoli insiemi musicali, composti di solito da salterio tedesco, violino, viola e violoncello), il Talerschwingen (ossia quell’arte tutta particolare di cantare accompagnandosi con il suono di una moneta da 5 franchi fatta ruotare in una grande ciotola) e la Bauernmalerei, la tipica pittura contadina appenzellese.

Misteriosa salamoia alle erbe

La regione di produzione, rigidamente definita, garantisce l’unicità di questo formaggio così aromatico. L’Appenzeller®, infatti, può essere prodotto solo nei Cantoni di Appenzell Interno ed Esterno, in alcune parti dei Cantoni di San Gallo e Turgovia, ed esclusivamente nel rispetto della ricetta tradizionale. Il suo sapore unico è merito delle amorevoli cure di cui è circondato nei suoi primi mesi di stagionatura, quando lo si immerge nella famosa salamoia alle erbe, la cui composizione è un segreto gelosamente custodito. Il marchio particolare che si trova sulla parte inferiore delle vere forme di Appenzeller® è garante di un prodotto di prima qualità.

Produzione del Appenzeller®

I nostri prodotti

Alpenzeller®

Alpenzeller®

Alpenzeller®

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Blando, Aromatico, Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Bio dolce

Appenzeller® Bio dolce

Appenzeller® Bio dolce

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Blando, Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Bio Gustoso piccante

Appenzeller® Bio Gustoso piccante

Appenzeller® Bio Gustoso piccante

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Dolce e aromatico

Appenzeller® Dolce e aromatico

Appenzeller® Dolce e aromatico

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Blando, Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Edel-Würzig

Appenzeller® Edel-Würzig

Appenzeller® Edel-Würzig

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Extra-piccante

Appenzeller® Extra-piccante

Appenzeller® Extra-piccante

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® FONDUE

Appenzeller® FONDUE

Appenzeller® FONDUE

  • Formaggio fuso
  • Latte di mucca
  • Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Gustoso piccante

Appenzeller® Gustoso piccante

Appenzeller® Gustoso piccante

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Grasso
  • Polposo
Appenzeller®

Appenzeller® Piccante e aromatico

Appenzeller® Piccante e aromatico

Appenzeller® Piccante e aromatico

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • 1/4 grasso
  • Polposo
Appenzeller®

Formaggio cremoso Appenzeller®

Formaggio cremoso Appenzeller®

Formaggio cremoso Appenzeller®

  • Formaggi a pasta semidura
  • Latte di mucca
  • Panna
  • Cremoso, Saporito
Appenzeller®
Appenzeller®

Ogni forma di questo formaggio, noto per il suo gusto deciso, viene trattata a mano con una salamoia la cui ricetta è segreta.

SO Appenzeller Käse GmbH
Poststrasse 12
Postfach 67

CH-9050 Appenzell
Telefono: +41 (0) 71 788 30 40

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