per 4 persone
Fonte
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www.swissmilk.ch/rezepteSono gli invitati che devono attendere il soufflé, non l'inverso! Imburrare solo il fondo della terrina: in tal modo il soufflé lievita in modo più regolare e terrà più a lungo la forma una volta sfornato. Se si vogliono utilizzare piccole terrine individuali, il tempo di cottura va accorciato di 20-30 minuti. Non riempire le terrine più di 2/3. Il Gruyère può essere sostituito, interamente o in parte, con Sbrinz o altro formaggio a pasta dura o semidura. La massa al formaggio può essere aromatizzata aggiungendo 2 cucchiaini di erbe tritate (ad es. erba cipollina, prezzemolo o basilico). Si può cospargere il fondo della terrina con una dadolata di verdura sbollentata, pezzettini di prosciutto o noci. Il soufflé può essere profumato anche con un poco di paprika, cumino o chiodo di garofano in polvere.