Ingredienti
4 persone
- 350 g di riso Carnaroli
- 4 cipollotti freschi
- Origano fresco q.b
- Tête de Moine DOP q.b
- Sale e pepe
- Carota, sedano e cipolla
- 1.5 lt di brodo vegetale
- Uno scalogno
- Un bicchiere di vino bianco
- Burro q.b
Preparazione
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Fate un mirepoix di odori con sedano, carote e cipolle. Aggiungete i cipollotti tagliati finissimi e cuocete a fuoco basso per 30 minuti aggiungendo due mestoli di brodo vegetale.
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In un’altra casseruola mettete a sciogliere una noce di burro, lo scalogno tritato: tostatevi il riso. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il fondente di cipollotti.
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Procedete con la classica cottura del riso finché non sarà al dente unendo di volta in volta il brodo caldo.
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A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con il Tête de Moine DOP .
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Profumate il risotto con cipollotto fondente e Tête de Moine DOP con tante foglioline di origano fresche.
Buon
appetito
appetito
