Polpette di polenta, Le Gruyère DOP e cipolle

Preparazione

1. 1 Tritare finemente la cipolla e metterla a cuocere in una casseruola a bordi alti (meglio se di rame) con il burro.
3. 2 Una volta imbiondita unire la farina di mais gialla.
5. 3 Preparare una classica polenta rustica aggiungendo l’acqua e mescolando delicatamente.
7. 4 A metà cottura unire il Gruyère tagliato in piccoli cubetti.
9. 5 Mescolare accuratamente sino a che non sarà ben amalgamato con la polenta e si sarà ben fuso.
11. 6 Regolare di sale e terminare la cottura. La polenta sarà pronta quando avrà una consistenza densa e tenderà a staccarsi dai bordi del tegame.
13. 7 Rigirarla su un tagliere di legno, stenderla accuratamente e lasciarla raffreddare completamente.
15. 8 Una volta fredda, prelevare un pochino di polenta alla volta e formare con le mani bagnate nell’acqua tante polpette grandi come una noce.
17. 9 Rivoltarle a piacere nei semi di sesamo, papavero o se si preferisce in altra farina gialla.
19. 10 Adagiarle su una leccarda rivestita con carta forno e vaporizzarle con l’olio.
21. 11 Infornare a 180°C in modalità ventilato sino a doratura (circa 10 minuti