Confettura di cipolle rosse ai fichi

Preparazione

1. Sbucciate 500 g di cipolle rosse di Tropea, affettatele e trasferitele in una casseruola con 300 g di polpa di fichi, 1 piccola foglia di alloro, un pizzico di sale e di cannella, una generosa macinata di pepe e 350 g di zucchero. Mescolate bene, fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti e mettete la casseruola sul fuoco. Aggiungete 1 dl di vino bianco, una spruzzata di aceto bianco e portate a bollore. Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per un’ora circa, mescolando spesso, finché la confettura si sarà addensata. Distribuitela nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e sterilizzateli.
3. Gustatela accompagnata con un tagliere di Formaggi Svizzeri.