Fondue Moitié-Moitié

Ingredienti

per 4 persone

• 1 spicchio d’aglio sbucciato e tagliato in due
• 400 g di Gruyère DOP, grattugiato
• 400 g di Vacherin Fribourgeois DOP, tagliato a pezzetti
• 3½ dl di vino bianco
• 4 cucchiaini rasi di maizena
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 bicchierino di kirsch
• 1 presa di pepe di Cayenna

Preparazione

1. Strofinare le pareti interne del caquelon con lo spicchio d’aglio. Mescolare il Gruyère DOP e la maizena, unire il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione senza mai smettere di rimestare. Abbassare la fiamma, aggiungere il Vacherin Fribourgeois DOP e rimestare fino a quando è fuso. Terminare aggiungendo il kirsch. Regolare con un po’ di pepe di Cayenna. Disporre il caquelon al caldo sopra il fornellino.