L'aria sana di montagna e il profumo dei fiori dei pascoli si ritrovano nel latte che dà origine alla varietà BERG, con i suoi ricchi e caratteristici aromi. Inizialmente corposo e profumato, dopo qualche mese di stagionatura sviluppa un'intensità cremosa e aromatica. È perfetto come formaggio per dolci ed è squisito con fettine di mela, castagne o noci.
Vacherin Fribourgeois DOP Montagna
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo o latte termizzato
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza glutine
Durata della stagionatura
9-25 settimana
Sapore
Aromatico, Cremoso, Polposo
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
6-10 kg
Questo formaggio fondente a pasta semidura è un alleato irrinunciabile del Gruyère DOP nella preparazione della rinomata fondue moitié-moitié, ma è ottimo anche gustato da solo.
- Vacherin Fribourgeois DOP
- Interprofession du Vacherin Fribourgeois
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