La rara ricchezza della flora sulle Prealpi di Friburgo e le tradizioni e le conoscenze tramandate dai pastori confluiscono nel carattere unico tipico della varietà ALP. Prodotto nelle malghe con latte crudo secondo la tradizione, sviluppa aromi dalla sottile complessità. La sua varietà e il suo carattere tipico si formano durante la stagionatura. Ruvido o liscio ma sempre inimitabile, lo si degusta con le mani ed è un must per un tagliere di formaggi da veri intenditori.
Vacherin Fribourgeois DOP Alp
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo o latte termizzato
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza glutine
Durata della stagionatura
12-25 settimana
Sapore
Piccante
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
Maggio-Ottobre
Peso della forma
6-10 kg
Questo formaggio fondente a pasta semidura è un alleato irrinunciabile del Gruyère DOP nella preparazione della rinomata fondue moitié-moitié, ma è ottimo anche gustato da solo.
- Vacherin Fribourgeois DOP
- Interprofession du Vacherin Fribourgeois
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