L'Etivaz DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo sulle Alpi vodesi da un centinaio di caseifici di montagna da maggio a ottobre. La sua produzione è artigianale e avviene direttamente sul fuoco come vuole la tradizione. Il latte è lavorato direttamente sul posto e raccoglie in sé tutti gli aromi delle erbe alpine più delicate.
L'Etivaz DOP
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta dura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
Grasso
almeno 45%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
5-13 mese
Sapore
Piccante
Labels
DOP/IGP
Regione
Svizzera occidentale
Stagione
Maggio-Ottobre
Peso della forma
10-38 kg
L’Etivaz DOP è una saporita rarità delle Alpi vodesi, che viene prodotta artigianalmente in piccole quantità solo nei mesi estivi.
- L'Etivaz DOP
- La Maison de L’Etivaz
Route des Mosses 72 - 1660 L’Etivaz
- +41 (0) 26 924 70 60