Zuppa di senape y salmone affumicato

Ingredienti

Per 4 persone

• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di senape Limburg o senape antica
• 1 dl latte
• 5 dl di scorte di pollo
• 200 g Appenzeller® Extra, tagliuzzato
• Sale e pepe

Ripieno

• 90 g di pancetta affumicata di salmone
• 2 cipolle giovani, finemente tritate

Preparazione

1. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la mais di mais e mescolare bene. Aggiungere la senape e mescolare. Incorporare il latte. Fare bollire per 2 minuti fino a addensarsi. Libro.
2. Portare il brodo in una ciotola in una casseruola. Sciogliere gradualmente l'Appenzeller® Extra nel brodo. Versare la miscela di senape e latte. Leggermente caldo. Spegnere il fuoco. Mescolare fino a quando la minestra è leggermente addensata. Pepe e sale, se necessario.
3. Divide la zuppa in piatti o verrine di zuppa. Guarnire con pancetta di salmone e cipolle giovani.