Zuppa di pane e porri con Emmentaler DOP

Ingredienti

4 persone

• •500 g di porri
• •2-3 spicchi d'aglio
• •2 cucchiai di olio d'oliva
• •1,5 l di brodo
• •2 foglie di alloro
• •150 g di Emmentaler DOP
• •50 g di carne secca
• •1 mazzetto di erba cipollina
• •4-6 fette di pane raffermo

Preparazione

1. Tagliare i porri ad anelli spessi ca. 5 mm. Sminuzzare finemente l'aglio. Scaldare l'olio e soffriggere i porri e l'aglio per 5 minuti. Aggiungere il brodo e le foglie di alloro, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
3. Grattugiare l'Emmentaler DOP con una grattugia a grana grossa. Tagliare la carne secca a fette. Tagliare l'erba cipollina a pezzettini. Spezzare il pane a pezzetti e metterlo nella zuppa in modo che si imbeva bene. Impiattare la zuppa, cospargendola con carte secca, Emmentaler DOP e erba cipollina.