Zuppa di finocchio con spiedini di formaggio Appenzeller®

Ingredienti

• Spiedini di legno

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• 2 finocchi con il verde, tagliati in quattro spicchi
• 750 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe nero appena macinato
• Per la guarnizione:
• 50 g di formaggio Appenzeller®
• Cumino (q.b.)

Preparazione

Ingredienti per 4 persone

1. Tritare finemente la cipolla e metà del finocchio. Tagliare a fette l’altra metà.
3. Portare ad ebollizione il brodo e farvi cuocere 3 minuti il finocchio. Togliere le fette più spesse e metterle da parte. Frullare il resto fino ad ottenere una zuppa cremosa. Aggiungere sale e pepe. Lasciar cuocere ancora 2 minuti.
5. Versare la zuppa in bicchieri o scodelle. Tagliare a cubetti il formaggio Appenzeller® e infilzarli insieme alle fette di finocchio sugli spiedini. Guarnire la zuppa con il verde dei finocchi e aggiungere cumino a piacimento. Servire accompagnata da uno spiedino con formaggio e finocchio.