Zuppa di cipolle all’Emmentaler DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 500 gr cipolle bianche o dorate
• 50 gr burro
• 20 gr farina
• 1 lt brodo di manzo
• 150 gr Emmentaler DOP
• olio evo sale pepe
• qualche fatte di pane casereccio abbrustolito rosmarino qb

Preparazione

1. Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In una padella fate sciogliere il burro con l’olio, aggiungete le cipolle e fatele cuocere per 10 minuti senza farle scurire.
2. A questo punto aggiungete la farina setacciata, mescolate e bagnate con brodo. Fate cuocere per 30 minuti.
3. Mettete ora la zuppa in cocotte singole, grattugiate abbondante Emmentaler DOP su ognuna di esse e scaldate in forno fino a doratura (grill alla massima temperatura per 7-8 minuti).
4. Servite la zuppa calda accompagnata dal pane abbrustolito insaporito con il rosmarino.