Torta Gruyère AOP, pere e pinoli

Ingredienti

4 personi

• 1 rotolo di pasta brisée da 200 g
• 4 pere
• Il succo di mezzo limone
• 3 uova
• 200 g di Gruyère AOP
• 25 cl di crème fraîche épaisse
• 3 cucchiai di miele
• 30 g di pinoli (= 3 cucchiai)
• 1 presa di paprica
• 1 presa di noce moscata
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°
2. Sbucciare le pere, tagliarle a quarti, togliere il centro coi semi e tagliarle a lamelle sottili. Versarvi sopra il succo di limone.
3. Grattugiare il Gruyère.
4. In una ciotola, mescolare le uova, la crème fraîche, il Gruyère AOP e 1 cucchiaio di miele. Pepare, grattugiare il quantitativo di 1 presa di noce moscata e unire una presa di paprica. Mescolare.
5. Stendere la pasta e adagiarvi sopra un foglio di carta da forno. Riempire la superficie con un peso, ad esempio dei fagioli secchi. Infornare per 10 min.
6. Togliere la base della torta dal forno e alzare la temperatura a 200°C.
7. Disporre le lamelle di pera sulla base e versarvi sopra la preparazione a base di uova.
8. Infornare 25 min. Se necessario, a metà o a fine cottura, coprire la torta con un foglio di carta da forno per evitare di bruciare la superficie.
9. Lasciare intiepidire per pochi minuti, poi sformare la torta. Prima di servirla, dorare i pinoli in una padella senza grassi e, una volta dorati, versare due cucchiai di miele. Mescolare e versare sopra la torta.
11. Servire.