Torta di zucchine al Vacherin

Ingredienti

Per 8 fette

• Per una teglia rotonda (28 cm ø)

Massa al formaggio:

• 3 pomodori grossi, pelati e senza semi
• 150 g di Vacherin friburghese grattugiato
• sale, pepe

• 400 g di zucchine affettate in pezzi ovali

Pasta:

• 250 g di farina bianca
• 5-10 g di lievito fresco sbriciolato
• 1,5 dl di acqua tiepida
• 2 c. di olio
• 1 c.no di sale

• 20 g di burro fuso
• 1 tuorlo
• sale, pepe
• foglioline di basilico per guarnire

Preparazione

Massa al formaggio:

1. 1 Massa al formaggio: cuocere i pomodori in una salsa densa di ca. 1 dl. Lasciarla raffreddare. Unire il formaggio. Insaporire.
2. 2 Sbollentare le zucchine in acqua salata, lasciarle raffreddare. Asciugarle con un panno da cucina.
3. 3 Pasta: mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli fino a ottenere un impasto elastico. Lasciar lievitare in una scodella, al coperto, fino al doppio del volume.
4. 4 Spianare la pasta (2 mm) e disporla nella teglia.
5. 5 Versare la massa al formaggio sul fondo di pasta e corpire con i pezzi di zucchine. Battere il tuorlo con il burro e spennellare le zucchine. Insaporire e dare un giro di pepe.
6. 6 Cuocere 20 minuti nel forno preriscaldato a 200 °C. Tagliare a fette e guarnire con foglioline di basilico.