Torta di patate con cipolle e Emmentaler DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 4 cipolle bionde
• 1 kg di patate
• 120 g di Emmentaler DOP
• 100 ml di brodo vegetale
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• burro q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate pulendo le cipolle e tagliandole a spicchi.
2. In una padella mettete poi l’olio e le cipolle e, dopo pochi minuti, aggiungete il brodo precedentemente scaldato, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti a fiamma media, aggiungendo dei cucchiai di brodo durante la cottura.
3. Grattugiate intanto l’Emmentaler DOP e versate il tutto in una ciotola assieme a un’abbondante grattugiata di noce moscata.
4. Prendete poi le patate e, dopo averle lavate, sbucciate e affettate, disponetele su uno stampo rivestito con della carta da forno ben imburrata.
5. Aggiungete poi le cipolle, l’Emmentaler DOP grattugiato e le patate rimaste, aggiustate di sale e, con il palmo delle mani, compattate il tortino versando delicatamente il latte a filo.
6. Coprite la torta con l’alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per un’ora.
7. Togliete poi l’alluminio, cuocete per altri 15 minuti in modalità grill e servite calda.