Torta con verdure verdi ed Emmentaler DOP

Ingredienti

3 a 4 persone

• •3 cipolle d'inverno
• •200 g di zucchine
• •2 cucchiai di olio d'oliva
• •100 g di piselli, freschi o surgelati
• •100 g di piselli dolci con il baccello, freschi o surgelati
• •sale, pepe
• •175 g di Emmentaler DOP
• •1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata da ca. 300 g
• •100 g di panna agra
• •1 manciata di rucola

Preparazione

1. Tagliare le cipolle d'inverno a pezzi di ca. 3 cm. Tagliare a metà longitudinalmente i bulbi di cipolla di grosse dimensioni. Tagliare a metà longitudinalmente le zucchine e tagliarle a fettine spesse 5 mm. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere le zucchine, le cipolle d'inverno, i piselli e i piselli dolci e rosolare per 5 minuti a fuoco vivo. Voltare di tanto in tanto, condire con sale e pepe e far raffreddare leggermente.
3. Grattugiare l'Emmentaler DOP con una grattugia a grana grossa. Disporre la pasta foglia su una lamiera da forno e forarla in più punti con una forchetta. Spalmare la panna agra sulla pasta sfoglia, distribuirci sopra le verdure e cospargere di Emmentaler DOP.
5. Cuocere la torta nella parte inferiore del forno a 220 gradi per 20-30 minuti.
7. Distribuire la rucola sulla torta, tagliare a pezzi e servire