Torta all'Emmentaler DOP alla moda di Liestal

Ingredienti

per 1 tortiera (24 cm ø) per 4 persone

• carta da forno per la placca

pasta:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo a pezzetti
• 1/2 c.no di sale
• 0,7 dl d'acqua

massa al formaggio:

• 2 dl di latte
• 1 c. di farina
• 200 g di Emmentaler grattugiato
• 100 g di yogurt nature
• 100 g di cipolla a striscioline
• sale, pepe, noce moscata

Preparazione

pasta:

1. 1 Impastare la farina e il burro con le dita fino a ottenere una massa friabile. Aggiungere l'acqua e mescolare senza impastare. La massa dovrà essere morbida. Coprire e mettere in fresco 30 minuti.
2. 2 Su un ripiano leggermente infarinato spianare la pasta (3 mm), in una forma tonda. Posarla nella tortiera foderata di carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta.
3. 3 Mescolare il latte e la farina. Portare a ebollizione e tenere sul fuoco ancora 5 minuti, senza smettere di rimestare. Lasciare raffreddare un poco.
4. 4 Incorporare il formaggio, lo yogurt e i pezzetti di cipolla. Insaporire. Ripartire questa massa sul fondo di pasta.
5. 5 Cuocere 45 minuti nel terzo inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.