Torta a Le Gruyère DOP e mele

Ingredienti

1 tortiera (28-30 cm Ø) per 8 fette

• burro per imburrare

pasta:

• 250 g di farina
• 1/2 c.no di sale
• 100 g di burro freddo a pezzetti
• 1 c. di aceto
• ca. 1 dl di latte

contenuto:

• 300 g di mele passate alla grattugia Bircher
• 300 g di Gruyère passato alla grattugia Bircher
• pepe appena macinato
• un po' di noce moscata
• 1,5 dl di mezza panna
• 3 c. di pangrattato

Preparazione

1. 1 Pasta: mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro e lavorare con le dita fino a ottenere una massa friabile. Formare una conca nel centro e versarvi l'aceto e il latte. Amalgamare senza lavorare. Avvolgere in una pellicola di film alimentare e mettere in fresco per 30 minuti.
2. 2 Stendere la pasta su un ripiano leggermente infarinato. Disporre in una tortiera rotonda imburrata. Con una forchetta, bucherellare abbondantemente il fondo.
3. 3 Mescolare le mele, il formaggio, il pepe e la noce moscata. Ripartire il tutto sul fondo di pasta. Bagnare con la panna e cospargere di pangrattato.
4. 4 Cuocere 25-30 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.