Tartine allo Sbrinz DOP con pancetta, pesche e salsa di fichi freschi

Ingredienti

per 4 persone

• 12 crackers tondi o biscotti salati
• 30 g di Sbrinz DOP
• 12 fettine di pancetta
• 2 piccole pesche sode
• 2 fichi maturi
• pepe

Preparazione

1. Spellate i fichi e frullate la polpa fino a ottenere una crema omogenea. Tagliate a scagliette lo Sbrinz. Lavate le pesche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e affettatele ricavando 12 fette.
2. Mettete i biscotti su un vassoio. Spolverizzateli con qualche scaglietta di Sbrinz e copriteli con una fetta di pesca. Distribuite la crema di fichi sulle pesche e aggiungete una macinata di pepe.
3. Aggiungete una fettina di pancetta su ogni tartina, cospargete con le scaglie di Sbrinz DOP e servite.