Tartara al Rahmtaler

Ingredienti

4 persone

• 2 cucchiai di nocciole
• 250 g di Rahmtaler DOP
• 1 piccolo peperone rosso
• 100 g di albicocche essiccate
• 1-2 cipolle d'inverno
• 125 g di ricotta semigrassa
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maggiorana
• sale, pepe

Preparazione

1. Tostare per qualche minuto le nocciole in padella senza aggiunta di grassi e tritarle non troppo finemente. Tagliare il Rahmtaler DOP, il peperone e le albicocche a cubetti di ca. 1 cm. Tritare finemente la cipolla d'inverno con il verde.
2. Mischiare la ricotta con la senape e la maggiorana. Aggiungere alla ricotta tutti gli ingredienti, condire con sale e pepe e mescolare bene.
3. Rivestire 4 tazze con una pellicola trasparente. Riempire le tazze con la tartara al Rahmtaler e premere leggermente. Rovesciare nei piatti e togliere la tazza e la pellicola.