Tagliatelle alla crema di zucca e Gruyère DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone
• 320 gr tagliatelle
• 200 gr zucca
• 150 gr Gruyère DOP
• 1 cipolla
• 1 manciata nocciole tostate salvia fresca
• olio evo sale pepe

Preparazione

1. Tagliate la cipolla molto fine, fatela imbiondire in due cucchiai d’olio e aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Fatela cuocere per 10 minuti aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua.
2. Quando è morbida frullatela con un frullatore a immersione.
3. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le tagliatelle al dente.
4. Scolate la pasta e versatela nella pentola della zucca.
5. Aggiungete il Gruyère DOP precedentemente tagliato a cubetti e mantecate il tutto.
6. Se risulta poco cremoso aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
7. Quando il formaggio sarà sciolto e filante ponete nei piatti e completate con le noci a pezzetti e qualche foglia di salvia.
8. Servite caldo.