Tagliatelle agli spinaci con peperoncino e Sbrinz

Ingredienti

per 4 persone

salsa:

• 2 cipollotti ad anellini
• 2 spicchi d'aglio a lamelle sottili
• 2 peperoncini rossi, senza semi, a striscioline
• burro per stufare
• 125 g di mascarpone
• 150 g di Sbrinz
• pepe appena macinato

• 400 g di tagliatelle
• 200 g di spinaci
• peperoncini per guarnire

Preparazione

salsa:

1. Salsa: imbiondire le cipolle nel burro, con l'aglio e i peperoncini. Aggiungere il mascarpone e lasciar fondere. Incorporare la metà dello Sbrinz, dare un giro di pepe.
2. Cuocere le tagliatelle al dente. Aggiungere gli spinaci per l'ultimo minuto di cottura. Versare nel setaccio e lasciar sgocciolare.
3. Mettere le tagliatelle nelle fondine calde, versare la salsa e cospargere con lo Sbrinz restante. Guarnire con i pezzetti di peperoncino.