Spezzatino di carne con polenta concia all’Appenzeller®

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 800 g vitello tagliato a cubotti
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo sedano
• 300 g piselli
• 40 g funghi porcini secchi
• 500 ml brodo vegetale
• 15 g triplo concentrato di pomodoro
• 1 confezione di polenta rapida
• 400 gr Appenzeller®
• Olio evo sale pepe
• 1 bicchiere vino bianco secco

Preparazione

1. Iniziamo tagliando carota, cipolla e sedano a pezzetti piccoli. Mettiamoli in una padella capiente con 2 cucchiai d’olio e lasciamo soffriggere per qualche minuto.
2. Aggiungiamo la carne e facciamo andare a fiamma sostenuta fino a quando prenderà colore. Bagniamo col vino bianco e facciamo sfumare.
3. A questo punto aggiungiamo i piselli e i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida. Mescoliamo bene e bagniamo col brodo.
4. Facciamo andare a fiamma moderata e dopo qualche minuto aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Copriamo con un coperchio e portiamo a cottura (circa 40-45 minuti).
5. Nel frattempo fate la polenta seguendo le istruzioni e quando è quasi cotta aggiungete l’Appenzeller® tagliato a cubetti. Mescolate molto bene fino a che il formaggio sarà completamente sciolto.
6. Servite lo spezzatino caldo accompagnato dalla polenta concia.