Spaghetti al pesto di piselli e basilico con scaglie di Sbrinz DOP.

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 400 g di spaghetti
• 400 g di piselli
• mezzo scalogno
• 8 foglie di basilico
• Sbrinz DOP q.b.
• una noce di burro
• olio d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate rosolando in una padella mezzo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungete poi i piselli, il basilico spezzettato e tre cucchiai d’acqua.
2. Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere i piselli finché non saranno al dente, dopodiché salate e pepate a vostro piacimento.
3. Trasferite poi i piselli in un mixer aggiungendo un cucchiaio d’olio d’oliva e frullate alla massima velocità fino a ottenere un composto cremoso.
4. Preparate infine la pasta e, a cottura ultimata, aggiungete la crema di piselli e le scaglie di Sbrinz DOP.