Smeazza

Ingredienti

per 4 persone

• 400 g di porro
• 500 g di spinaci bolliti
• 1 mazzetto di bieta
• burro
• 2 cucchiai di foglie di borragine tritate
• 1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
• 2 dl d’acqua
• 3 uova
• 5 cucchiai di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di sale
• pepe
• noce moscata
• 250 g di formaggio (ad es. Formaggio d’alpe ticinese DOP) a dadini
• 20 g di burro
• 1 tortiera rotonda (23 cm)
• Fiori edibili

Preparazione

1. In una padella fare appassire il porro, gli spinaci e le foglie di bieta con un po‘ di burro. Aggiungere la borragine e la maggiorana, cuocere ancora qualche minuto. Lasciare raffreddare.
2. Unire l’acqua, le uova e la farina. Aggiustare di sale, pepe e profumare con la noce moscata. Aggiungere il composto alla verdura, assieme ai dadini di formaggio.
3. In una teglia foderata con la carta forno versare il composto E posare qualche fiocchetto di burro.
4. Cuocere 40-45 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
5. Guarnire con i fiori