Sformato di cavolo romanesco con besciamella e Sbrinz DOP

Ingredienti

• Dosi per 4 persone:
• 1 kg di cavolo romanesco
• 40 g di Sbrinz DOP grattugiato
• 30 g di burro
• 300 g di latte
• 20 g di farina
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• scaglie di Sbrinz DOP

Preparazione

1. Iniziate dividendo il cavolo romanesco a cimette e fatelo sbollentare per 15 minuti circa.
2. Preparate poi la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete la farina e successivamente il latte mescolando bene.
3. Aggiungete sale, pepe e noce moscata e portate a ebollizione fino ad addensare leggermente la salsa.
4. Versate infine le cime di rapa in una pirofila e copritele con besciamella e una grattugiata abbondante di Sbrinz DOP.
5. Ponete in forno a 180 gradi per 40 minuti e, una volta pronte, completate il tutto con scaglie di Sbrinz DOP.