Sandwich all’avocado con Emmentaler DOP

Ingredienti

Per 4 sandwich

• Difficoltà: Facile

• 8 fette di pane da toast integrale
• 2 avocado
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale, pepe
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• 1,5 cucchiai di olio di oliva
• 1⁄2 cicorino rosso
• 120 g Emmentaler DOP
• 2 cucchiai di senape

Preparazione

1. Tostare il pane. Tagliare a metà gli avocado, togliere il nocciolo e frullare la polpa con il succo di limone, aggiungere un po’ di sale e di pepe.
2. Emulsionare l’aceto balsamico con olio, sale e pepe.
3. Tagliare il radicchio a striscioline e mescolare con la vinaigrette.
4. Tagliare il formaggio a fette sottili. Spalmare il toast con la senape.
5. Disporre su quattro fette tostate la crema di avocado, il cicorino e il Emmentaler DOP. Coprire con le altre fette e premere leggermente.
6. Tagliare in diagonale con un coltello e servire subito.