Rösti ripieni

Ingredienti

per 4 persone

• 1 kg di patate sode alla cottura (ad es. Sirtema), bollite con la buccia e raffreddate
• 3/4 c.no di sale
• pepe appena macinato
• 2 c. di burro o crema per arrostire
• 125 g di Tilsiter stagionato a fettine
• 75 g di Schabziger grattugiato
• 2 c. di erba cipollina tritata
• erba cipollina per guarnire

Preparazione

1. 1 Passare le patate alla grattugia Bircher. Insaporire con sale e pepe. Scaldare il burro in una padella antiaderente. Aggiungere le patate, rosolarle a fuoco medio rigirandole di tanto in tanto.
2. 2 Riservare la metà delle patate. Formare una galletta con il resto. Cospargere di formaggio e erba cipollina. Coprire con l'altra metà di patate. Posare un piatto sul tutto e cuocere fino a che si forma una bella crosta dorata. Aiutandosi con il piatto, rigirare la galletta e dorare anche l'altra parte. Disporre su un piatto, guarnire e portare subito in tavola.