RISOTTO ALL’APPENZELLER® CON ACETO BALSAMICO E ORIGANO FRESCO

Ingredienti

• Dosi per 4 persone
• 320 g di riso carnaroli 

• 150 g di Appenzeller® 

• 40 g di burro
• 
1 piccola cipolla bianca
• 
1 bicchiere vino bianco
• 
brodo vegetale q.b.

• aceto balsamico q.b.

• origano fresco q.b.

• olio q.b.

Preparazione

1. Inizia tagliando finemente la cipolla e facendola stufare lentamente nell’olio. 
Aggiungi poi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Sfuma col vino bianco e, quando sarà completamente evaporato, inizia a bagnare col brodo caldo.
2. 
Aggiungi un mestolo di brodo quando il precedente sarà assorbito e continua così fino a cottura del riso. 

3. Togli la casseruola dalla fonte di calore, taglia l’Appenzeller® a cubetti e aggiungilo al risotto con il burro.
4. Mescola bene e, dopo averlo fatto riposare qualche minuto, aggiungi in ogni piatto l’aceto balsamico, completa con foglioline di origano fresco e servi caldo.