Rigatoni al formaggio e alle erbe

Ingredienti

per 4 persone

• 1 pirofila (ca. 1,5 l)

• burro per imburrare

rigatoni:

• 350 g di rigatoni
• ca. 300 g di formaggio a pasta dura, a bastoncini (Emmentaler o Gruyère)

sugo al pomodoro e fagiolini:

• 1 cipolla tritata
• burro per stufare
• 250 g di fagiolini a pezzetti
• 4 pomodori a dadini
• ca. 1 dl di brodo di verdura
• 1 c.no di santoreggia tritata
• sale, pepe

• santoreggia per guarnire

Preparazione

1. 1 Cuocere i rigatoni al dente nell'acqua bollente salata. Passare all'acqua fredda e sgocciolare. Farcire ogni rigatone con un bastoncino di formaggio, disporre nella pirofila imburrata.
2. 2 Salsa: imbiondire la cipolla nel burro. Aggiungere la verdura e cuocere. Bagnare con il brodo e cuocere al dente, allo scoperto. Aggiungere la santoreggia. Insaporire con sale e pepe.
3. 3 Versare la salsa sui rigatoni.
4. 4 Cuocere 25-30 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Guarnire e servire.