Pudding all'Emmentaler DOP

Ingredienti

• Ingredienti per 6/8 persone
• 150 g di pane in cassetta senza bordi esterni
• 150 g di Emmentaler DOP
• 150 ml di latte intero tiepido
• 100 g di burro fuso + 1 noce
• 2 uova (tuorli e albumi separati)
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Mettete il pane in cassetta nel mixer e frullatelo. Trasferitelo in un contenitore.
2. Fate lo stesso con l’Emmentaler DOP: sminuzzatelo e aggiungetelo al pane.
3. Versate il latte tiepido sulla miscela di pane e formaggio e mescolate bene, quindi unite anche i tuorli e il burro precedentemente fuso e intiepidito. Regolate di sale e di pepe e amalgamate molto bene.
4. A parte, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto preparato.
5. Imburrate uno stampo (basterà una noce di burro) e cospargetene tutti i lati con il pangrattato, versatevi il pudding, livellate bene ed infornate a 190° per circa 40 minuti.
6. Lasciate intiepidire e servite.