Pomodori farciti di soufflé alle erbe

Ingredienti

per 4 persone

• 1 pirofila (ca. 26 cm Ø)
• burro per imburrare

farcia:

• 20 g di burro
• 1 c. di farina
• 2,5 dl di latte
• 1 c.no di concentrato di brodo di verdura
• 2 tuorli
• 80 g di Gruyère DOP grattugiato
• 2 c. di origano, 2 c. di basilico e 2 di erba cipollina, tritati
• sale
• pepe appena macinato
• 2 albumi montati a neve
• 8 pomodori ramati, preparati per essere farciti

Preparazione

farcia:

1. 1 Farcia: fondere il burro. Dorarvi la farina. Togliere dal fuoco, versarvi il latte in una volta sola e mescolare bene. Aggiungere il brodo. Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione, sempre rimestando. Cuocere 1-2 minuti, lasciar raffreddare un poco. Unire i tuorli, il formaggio e le erbe aromatiche. Insaporire. Unire delicatamente gli albumi a neve.
2. 2 Disporre i pomodori nella pirofila imburrata. Versarvi la massa al formaggio. Posare i coperchietti accanto ai rispettivi pomodori.
3. 3 Cuocere 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200°C.