Pollo alla Cacciatora con purè di polenta gratinata al Gruyère Rèserve DOP
Ingredienti
Per 4 persone
- • 100g Gruyère DOP Reserve
- • 4 cosce e 4 petti di pollo
- • 1/2 tazza di farina
- • 3 cucchiai di olio d'oliva
- • 1 grande peperone rosso, tritato
- • 1 cipolla tritata
- • 3 spicchi d'aglio, tritati
- • ¾ bicchiere di vino bianco secco
- • 840 ml polpa di pomodoro
- • ¾ di tazza di brodo di pollo
- • 3 cucchiai di capperi
- • 1 cucchiaino di origano secco
- • 1 ramo di basilico
- • Sale e pepe
- Polenta:
- • 180 g di polenta (cottura rapida)
- • Fior di Sale
- • 50 g di Gruyère DOP Riserva
- • 8 cl di panna fresca
- • 1 olio d'oliva
- • 100 g di burro
Preparazione
- Salare e pepare il pollo. Ricoprirlo con la farina. In una padella soffriggere in olio fino a doratura.
- Aggiungere il peperone, cipolla e aglio e soffriggere 5 minuti. Aggiungere il vino e far cuocere 3 minuti. Aggiungere i pomodori, archivi, capperi e origano. Aggiungere il pollo. Portare la salsa a ebollizione, poi fate sobbollire fuoco dolce fino a cottura del pollo. Trasferire il pollo in una teglia da forno e versare la salsa sul pollo. Cospargere con Gruyère Rèserve DOP e gratinare in forno 5 minuti.
- Polenta:
- Cuocere la polenta in acqua. Quando la polenta si stacca dai lati della pentola, aggiungere il burro, crema e olio d'oliva, sale e pepe. Servire il pollo su un letto di polenta e guarnire con foglie di basilico.
Informazioni nutrizionali
Questo piatto tipico italiano era dalle mogli dei cacciatori quando questi tornavano a casa dopo una giornata di caccia.
Formaggio in questa ricetta
Le Gruyère DOP
