Polenta soffice alla salvia

Ingredienti

per 4 persone

polenta:

• 1 l di latte
• 1 c.no di brodo di verdura chiaro
• 150 g di semolino di mais (abbastanza fine)
• burro alla salvia:
• 70 g di burro
• 2 spicchi d'aglio, in quattro
• 1 c. di foglioline di salvia
• 1 peperoncino rosso senza semi, a striscioline
• sale
• pepe nero appena macinato
• 70 g di Sbrinz grattugiato

Burro alla salvia:

• 70 g di burro
• 2 spicchi d'aglio, in quattro
• 1 c. di foglioline di salvia
• 1 peperoncino rosso senza semi, a striscioline
• sale,
• pepe nero appena macinato
• 70 g di Sbrinz grattugiato

Preparazione

polenta:

1. Polenta: portare a ebollizione il latte e il brodo. Versare il semolino a pioggia, rimestando. Cuocere 20 minuti, così da ottenere una polenta densa.
2. Burro alla salvia: scaldare il burro con l'aglio fino a quando comincia a schiumare. Togliere l'aglio, aggiungere la salsa e il peperoncino, stufare un poco, insaporire.
3. Servire la polenta in piatti caldi, versandovi sopra il burro alla salvia. Cospargere di Sbrinz.