Piccata

Ingredienti

per 4 persone

• 12 sottili scaloppine di vitello (ad es. spalla), da 30-40 g l'una
• un po' di succo di limone
• sale
• pepe appena macinato
• per impanare:
• 2-3 c. di farina
• 3 uova
• 75 g di Sbrinz grattugiato
• burro o crema per arrostire

Preparazione

1. 1 Passare un filo di succo di limone sulla carne. Insaporire.
2. 2 Mettere la farina in una fondina. Battere l'uovo e lo Sbrinz in un'altra.
3. 3 Passare le scaloppine dapprima nella farina, picchiettando per togliere il superfluo; in seguito nell'uovo allo Sbrinz. Dorare 2-3 minuti da ogni lato a fuoco medio, per porzioni, nel burro.