Penne alla ticinese con Sbrinz DOP

Ingredienti

per 4 persone

• 300 g di penne
• burro per rosolare
• 2 spicchi d’aglio, tagliato a lamelle
• 1 rametto di rosmarino
• ca. 200 g di porri, tagliati a rondelle sottili
• 100 g di pomodori secchi sott’olio, tagliati a listarelle sottili
• 1,25 dl di panna
• a piacere, sale e pepe
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 – 3 cucchiai di Sbrinz DOP grattugiato
• 1 mazzetto di erba cipollina, tagliata a tocchetti
• 100 g di pancetta da cuocere, tagliata a striscioline e arrostita
• 50 g di Sbrinz grattugiato

Preparazione

1. Soffriggere l’aglio con gli aghi di rosmarino nel burro, aggiungere i porri e rosolare per 5 minuti, poi unire i pomodori. Versare la panna e a piacere insaporire con sale e pepe.
2. Nel frattempo, cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, scolarle, trasferirle nella salsa e amalgamare bene. Poco prima di servire, aggiungere lo Sbrinz, l’erba cipollina e la pancetta arrostita e irrorare di aceto balsamico. Servire lo Sbrinz DOP grattugiato a parte.