Padella di asparagi con uova fritte e Appenzeller®

Ingredienti

• Dosi per 4 persone
• 300 gr asparagi
• 4 uova
• 200 gr Appenzeller®
• 50 gr burro
• Pepe nero
• Origano fresco

Preparazione

1. Cuocete gli asparagi al vapore per 15 minuti, tirateli fuori dalla vaporiera e adagiateli sui piatti.
2. Sciogliete il burro in una padella capiente, rompete le uova e iniziate la cottura.
3. Nel frattempo tagliate l’Appenzeller® a fettine sottili, quando le uova sono quasi cotte adagiateci delicatamente sopra le fettine di formaggio e fatele sciogliere.
4. Coprite gli asparagi con un uovo in ogni piatto e completate con pepe nero macinato fresco e foglioline di origano.