Olive in camicia

Ingredienti

per 8 persone

• 150 g di Gruyère grattugiato
• 150 g di farina
• 1 c.no raso di lievito in polvere
• paprica
• 120 g di burro da cucina ammorbidito
• 1 albume battuto
• 1 vasetto di olive ripiene
• 1 tuorlo battuto

Preparazione

1. 1 Mescolare il Gruyère, la farina, il lievito in polvere e la paprica.
2. 2 Cospargere di burro a fiocchetti, aggiungere l'albume e lavorare il tutto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
3. 3 Avvolgere in una pellicola alimentare trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. 4 Sgocciolare le olive in un setaccio, eliminando bene tutto il liquido.
5. 5 Formare palline di pasta grandi come una nocciola. Premere un'oliva in ogni pallina e disporre su una teglia foderata di carta da forno.
6. 6 Spennellare la pasta attorno alle olive con il tuorlo battuto. Cuocere per ca. 15 minuti nel forno preriscaldato (200° C). Servire tiepide o fredde.