Mousse al mascarpone, con insalata verde e rosette di Tête de Moine

Ingredienti

per 4 persone

Mousse al mascarpone:

• 1 gambo di sedano
• 2 olive verdi snocciolate e tritate
• 1/2 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 c. di mascarpone
• sale, pepe

Salsa alla crema acidula:

• 5 c. di panna acidula
• 1 c. di olio di colza
• 2 c.ni di succo di limone
• 1 c.no di salsa Worcester
• un po' di tabasco, sale

• lattughino lollo verde e rosso

• 12 rosette di Tête de Moine

Preparazione

Mousse al mascarpone:

1. 1 Mousse: preparare una dadolata con il gambo di sedano e unire gli altri ingredienti. Mettere in fresco.
2. 2 Salsa alla panna acidula: mescolare tutti gli ingredienti. Insaporire.
3. 3 Condire l'insalata con la salsa e mescolare bene. Disporre sui piatti. Aggiungere la mousse, prelevandola con due cucchiaini, e qualche rosetta di Tête de moine.