Merluzzo in crosta di Gruyère AOP e pinoli

Ingredienti

4 personi

• 4 filetti di merluzzo
• 50 g di Gruyère AOP grattugiato
• 2 cucchiai di pinoli
• ½ limone
• 10 cl di vino bianco
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di curry
• 1 presa di peperoncino di Cayenna
• Pepe macinato

Preparazione

1. Grattugiare il Gruyère AOP e spremere il succo del mezzo limone.
3. In una ciotola, mescolare il Gruyère AOP, i pinoli, il succo di limone, il curry, una presa di peperoncino di Cayenna e una di pepe, 2 cucchiai di vino bianco, lo scalogno e il prezzemolo. Lavorare fino a ottenere una pasta abbastanza compatta.
4. Preriscaldare il forno a 180°C.
5. Ricoprire i filetti di pesce con la pasta, compattandola bene. Sistemarli delicatamente in una terrina da forno. Versare il vino restante nella terrina.
6. Infornare per circa 10 minuti (la cottura varia a seconda dello spessore dei filetti). A fine cottura, passare alla funzione grill per qualche istante.
8. Servire i filetti di pesce con del riso o con una purea di verdure.