Involtini di piselli al Gruyère AOP

Ingredienti

Per 8 involtini

• 250 g di Gruyère AOP
• • 8 dl di brodo
• • 3 petti di pollo da ca. 120 g
• • 500 g di piselli
• • 3 carote
• • 8 foglie di insalata
• • 8 tortillas

Preparazione

1. Portare il brodo a ebollizione. Aggiungervi il pollo e i piselli e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
3. Grattugiare il Gruyère AOP. Affettare le carote alla julienne e tagliare le foglie di insalata a striscioline.
5. Togliere il pollo dal brodo. Scolare i piselli e frullarli insieme al formaggio allungando eventualmente con 2-3 cucchiai di brodo. Spezzettare il pollo.
7. Riscaldare una per volta brevemente le tortillas in una padella e spalmarvi sopra la crema di piselli. Distribuire gli altri ingredienti sulle tortillas e arrotolarle fino a ottenere degli involtini. Eventualmente fissare con degli stuzzicadenti.