Involtini di manzo con speck, rucola e Le Gruyère DOP

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

• • 180g di fettine di manzo sottilissime
• • 100g di speck affettato
• • 50g di rucola
• • 180g di Gruyère DOP
• • Olio extravergine d’oliva
• • Sale
• • Pepe

Per il sughetto:

• • 1 barattolo di polpa di pomodoro
• • 2 spicchi d’aglio
• • Olio extravergine d’oliva
• • 1 cucchiaino di zucchero
• • sale

Preparazione

1. Stendete le fettine di carne e asciugatele bene con della carta da cucina.
2. Sistemateci sopra le fettine di speck, la rucola e il Gruyère DOP tagliato a bastoncino, arrotolate le fettine a formare degli involtini che andranno assicurati con degli stuzzicadenti.
3. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e rosolateci gli involtini da ogni lato per alcuni minuti a fiamma alta affinché cuociano e si dorino bene, fate attenzione a non cuocere troppo la carne e a non far sciogliere completamente il formaggio, salate e pepate. Coprite e mettete da parte.
4. Nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio in un'altra padella con gli spicchi d'aglio, aggiungetevi la polpa di pomodoro e fate andare a fiamma bassa, il sughetto deve avere il gusto di pomodoro crudo, quindi non deve cuocere a lungo, giusto una decina di minuti, un quarto d'ora al massimo. Buttate l'aglio e regolate di sale e pepe.
5. Sistemate gli involtini sul sughetto di pomodoro e servite.