Insalatina novella con vinaigrette allo Sbrinz DOP

Ingredienti

per 4-6 persone

• ca. 300 g di insalatina mista (ad es. lattughino, cicorietta, crescione, portulaca)
• 1-2 manciate di erbe selvatiche (ad es. aglio orsino, acetosa, dente di leone, rucola)
• 2-3 rametti di erbe aromatiche (ad es. cerfoglio, santoreggia, prezzemolo piatto, estragone)
• 1-2 manciate di fiori commestibili (ad es. garofano, fiori di erba cipollina)
• ca. 100 g di Sbrinz DOP a fettine sottili

Vinaigrette:

• 4 c. di aceto al limone
• 1 c. di aceto di vino bianco secco
• 6 c. di olio
• 2 c. di Sbrinz appena grattugiato
• 1 piccolo spicchio d'aglio schiacciato
• ½ c.no di miele liquido
• sale, pepe

Preparazione

1. 1 Mondare l'insalata, le erbe selvatiche e le erbe aromatiche. Mescolare delicatamente in una grande scodella. Aggiungere i fiori e lo Sbrinz.
2. 2 Vinaigrette: mescolare tutti gli ingredienti. Insaporire. Aggiungere all'insalata solo poco prima di portare in tavola.