Insalatina allo Sbrinz DOP e bresola con i lampioni

Ingredienti

per 4 persone

• 80 g di Sbrinz
• 80 g di magatello di bresaola
• 160 g di insalatine misticanza pulite e lavate
• 60 g di lamponi
• 20 g di granella di nocciole
• 2 fette di pane briosciato
• 1 cucchiaino di gelatina di lamponi
• olio extravergine di oliva
• aceto di mele
• pepe nero

Preparazione

1. Emulsionate 3 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, una macinata di pepe e la gelatina di lamponi. La-vate delicatamente i lamponi e tagliate a grosse scaglie lo Sbrinz.
2. Fate tostare leggermente la granella di nocciole in una padellina
3. antiaderente. Tagliate a cubetti il pane, fate-lo dorare in padella con un filo di olio e asciugatelo subito sulla carta fritto.
4. Mescolate l’insalata con i lamponi e la bresaola, condite con la vinaigrette, aggiungete lo Sbrinz, le nocciole, il pane caldo e servite subito.