Insalata di zucchine al Gruyère AOP

Ingredienti

4 persone

• Vinaigrette:
• • 1 spicchio d'aglio tritato
• • 1 scalogno tritato
• • 1 cucchiaino di capperi precedentemente sciacquati
• • 2 cucchiai di olio d'oliva
• • 2 cucchiai di succo di limone
• • 2 zucchine medie, tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza
• • 80 g di Gruyère AOP a bastoncini sottili
• • sale, pepe
• Farcitura:
• • 2 fette di prosciutto crudo grigliate

Preparazione

1. Vinaigrette: in un recipiente, mescolare il succo di limone, il sale e il pepe. Aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare. Unire i capperi, lo scalogno e l'aglio. Conservare al fresco.
3. Cuocere al vapore le zucchine per 1-2 minuti.
5. In un recipiente, condire le zucchine con la vinaigrette. Distribuire le zucchine e i bastoncini di Gruyère AOP nei piatti. Dare al prosciutto crudo grigliato la forma di chips e decorarci le zucchine.