Insalata di lenticchie, con fichi e Le Gruyère DOP
Ingredienti
per 4 persone
- 125 g di Gruyère DOP
- 150 g di lenticchie nere o verdi
- 2 foglie di alloro
- 3 c. di aceto di vino rosso
- 2 c. di brodo
- 4 c. di olio di colza o di oliva
- sale, pepe
- 200 g di fichi
- 75 g di prosciutto crudo
- 1 mazzetto di basilico
- 100 g di rucola
Preparazione
- 1 Cuocere nell’acqua le lenticchie con le foglie di alloro, a fuoco lento e al coperto, per 20-30 minuti. Versare in uno scolapasta e lasciar sgocciolare bene. Eliminare le foglie di alloro.
- 2 Mescolare aceto, brodo e olio. Aggiustare di sale e pepe. Versare le lenticchie in un’insalatiera e unire la salsa.
- 3 Tagliare i fichi in quattro spicchi. Sfilacciare un poco il prosciutto crudo. Affettare sottilmente il Gruyère DOP con un affetta-formaggio.
- 4 Separare le foglie di basilico dal gambo. Unire delicatamente tutti questi ingredienti e la rucola alle lenticchie. Disporre sui piatti.
Formaggio in questa ricetta
Le Gruyère DOP
